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1.As vitaminas também são agrupadas pela maneira que podem se encontrar solúveis: hidrossolúveis se dissolvem em água, ou lipossolúveis se dissolvem no meio lipídico. No total tem-se descritos atualmente 13 vitaminas para os vitaminas neo química seres humanos, sendo 9 hidrossolúveis as 8 vitaminas do complexo B e a vitamina C e 4 lipossolúveis
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